Dónde comprar colada morada en Quito
Sectores, opciones y qué mirar antes de pedir.
Día de los Difuntos · 2 de noviembre
Colada morada en Quito,
el litro a USD 5,00
Mora, mortiño, naranjilla y especias en rama cocinadas ese mismo día en la olla de Restaurante Micasa. Un litro rinde casi tres vasos y se sirve caliente, recién salida de la olla.
USD 5,00 el litro
El promedio de Quito está en USD 6,00.
Cocina de restaurante
Se hace en Restaurante Micasa, no en una cocina improvisada.
Pedidos por WhatsApp
Escribes al 099 572 0232 y coordinamos la entrega.
Qué estás tomando
Una colada de fruta y especias, cocinada despacio
No es un jugo caliente ni un dulce de fruta. Es una colada: agua aromática de especias y fruta cocida y cernida, con el color profundo de la mora y el mortiño.
Se arranca con el agua de especias —canela en rama, ishpingo, clavo, pimienta dulce, hierba luisa, cedrón y arrayán— que hierve despacio hasta que la casa huele. Ahí entran la mora y el mortiño ya licuados y cernidos, la naranjilla para cortar el dulce, y al final la fruta picada: babaco y piña.
Todo se mueve sin parar, a fuego bajo, hasta que la colada toma la textura que se queda en la cuchara y el color oscuro que le da el nombre. En Quito se toma sobre todo alrededor del 2 de noviembre, cuando las familias se sientan a la mesa a recordar a los suyos.
Si te interesa el paso a paso para hacerla en tu casa, está todo en la receta de colada morada tradicional.
La receta de la casa
Cinco frutas y siete aromas, con su nombre de aquí
Nada de saborizantes ni de esencias. Esto es lo que va en la olla.
Las frutas
Mora. El cuerpo y el color de la colada.
Mortiño. El sabor serrano, el que no puede faltar.
Naranjilla. La acidez que levanta el dulce.
Babaco. Aroma suave y textura.
Piña. Dulzor fresco, en trozos pequeños.
Las especias y hierbas
Ishpingo. La flor de la canela amazónica.
Canela. En rama, nunca en polvo.
Clavo de olor. Poquito: manda mucho.
Pimienta dulce. Calor de fondo.
Hierba luisa y cedrón. El agua aromática de base.
Arrayán. El toque de monte que la distingue.
USD 5,00
El litro, con entrega coordinada por WhatsApp
2,8
Vasos de 355 ml que salen de un litro servido caliente
USD 2,25
El vaso sellado de 12 oz (355 ml) para llevar
Formatos
Dos presentaciones y nada más
Una para llevarte un vaso a la oficina y otra para la mesa de la casa.
Ideal individual
Colada morada 12 oz
USD 2,25
por 12 oz (355 ml)
La porción individual: vaso sellado de 12 onzas, listo para llevar a la oficina o servir caliente en casa.
- Contenido: 12 oz (355 ml)
- Vaso plástico sellado
- Tapa hermética
- Servida caliente
Mejor precio por litro
Colada morada 1 L
USD 5,00
por 1 litro
Un litro rinde casi tres vasos de 355 ml. El formato favorito para la mesa familiar y el más económico de Quito.
- Contenido: 1 litro
- Recipiente plástico resistente
- Tapa hermética
- Rinde casi 3 vasos de 355 ml
Qué formato te conviene
Calculamos un vaso (12 oz (355 ml)) por persona y redondeamos hacia arriba a litros enteros: un litro rinde casi tres vasos, nunca cuatro. Por mililitro el litro siempre conviene —comprar en vasos sueltos equivale a USD 6,34 el litro, frente a USD 5,00 pidiendo el litro directo—; servido desde el litro, cada vaso sale en unos USD 1,78 en vez de USD 2,25. Como los litros se piden enteros, en un grupo pequeño puede sobrar un poco: ahí el vaso sellado sigue siendo lo práctico, para una sola persona o para llevar. Si es para una oficina o un colegio, la cuenta se hace distinto: mira los pedidos por volumen para empresas.
| Para cuántos | Formato | Cuánto pedir | Total |
|---|---|---|---|
| Una persona, un vaso | Colada morada 12 oz | 1 vaso (12 oz (355 ml)) | USD 2,25 |
| Dos personas | Colada morada 1 L | 1 litro | USD 5,00 |
| Familia de tres o cuatro | Colada morada 1 L | 2 litros | USD 10,00 |
| Reunión de ocho | Colada morada 1 L | 3 litros | USD 15,00 |
| Oficina de veinte | Litros o vasos sellados | 8 litros, o 20 vasos | Desde USD 40,00 |
| Más de cincuenta | Pedido por volumen | Se coordina la entrega | Cotización |
El promedio del litro en Quito es USD 6,00 y en cafeterías sube hasta USD 10,00; el rango de la ciudad va de USD 2,50 a USD 13,50 según el sector. La comparación completa está en la página de precios de colada morada.
En la mesa
Cómo se sirve, cómo se guarda y hasta cuándo hay
Caliente, apenas sale de la olla
La colada morada se toma caliente, apenas sale de la olla. Sirve hasta la mitad del vaso, deja que baje un poco el vapor y mueve antes de servir el siguiente, porque la fruta picada se asienta en el fondo de la olla.
A qué sabe: primero llega la mora, ácida y profunda; detrás aparece la canela con el ishpingo, y al final queda el dulce de la panela y el trocito de piña o babaco. Es espesa, pero no pesada: se bebe.
Guardarla y recalentarla
Lo que sobre va tapado a la refrigeradora y se sirve dentro de los tres o cuatro días siguientes. En frío se espesa; para recuperarla, ponla a fuego bajo con un chorrito de agua caliente y mueve con cuchara de palo hasta que humee. No la dejes hervir fuerte: la fruta se deshace y pierde el sabor.
Por qué es de temporada
La colada morada es de mesa de familia, no de carta de todo el año. El mortiño se da en la Sierra en estos meses y el consumo se concentra alrededor del Día de los Difuntos · 2 de noviembre. Por eso cocinamos de octubre a noviembre, en tandas, y cada tanda se hace ese día. Fuera de esa ventana conviene escribir antes para preguntar si hay.
¿Quieres el origen de la bebida y por qué se toma en esta fecha? Está contado en la historia de la colada morada.
Pedidos
Cómo pedir tu colada morada
WhatsApp es el canal principal. Un mensaje corto basta.
- 1
Dinos cuánto y para cuándo
Cuántos litros o vasos, y el día en que los necesitas. Si son varios litros, avísanos con tiempo.
- 2
Confirmamos disponibilidad
Te decimos si entra en la tanda del día y coordinamos entrega en Quito o retiro en Villalengua Oe3-59 y América.
- 3
Pagas y recibes caliente
Efectivo, transferencia o depósito. La colada sale en recipiente con tapa hermética.
Antes de pedir
Preguntas de quienes compran
¿Qué precio tienen el litro y el vaso de 12 oz?
El litro cuesta USD 5,00 y el vaso de 12 oz (355 ml) USD 2,25. El promedio de la ciudad está en USD 6,00 el litro y en cafeterías llega a USD 10,00; el rango que se ve en Quito va de USD 2,50 a USD 13,50.
¿Para cuántas personas alcanza un litro?
Un litro rinde casi tres vasos servidos calientes (355 ml cada uno). Para una familia de tres o cuatro que come una sola vez, calcula 2 litros: con uno solo no alcanza para los vasos de todos.
¿Llevan la colada morada a domicilio?
Sí. Entregamos en buena parte del norte y el centro de Quito, y también puedes retirar en la cocina de Restaurante Micasa, en Villalengua Oe3-59 y América. La zona y la hora se confirman por WhatsApp al hacer el pedido.
¿Cómo pido la colada morada por WhatsApp?
Escríbenos al 099 572 0232 con cuántos litros o vasos necesitas, el día y la dirección, y te confirmamos disponibilidad. Ese mismo número atiende llamadas si prefieres hablar.
¿La colada llega caliente y cómo la recaliento?
Se despacha caliente en recipiente con tapa hermética. Si vas a servirla más tarde, caliéntala a fuego bajo moviendo con cuchara de palo hasta que humee; no la dejes hervir fuerte porque la fruta se deshace y se espesa de más.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Guárdala tapada en refrigeración y sírvela dentro de los tres o cuatro días siguientes. Se espesa en frío: al recalentar, un chorrito de agua caliente la deja en su punto otra vez.
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