Cuaderno de la olla
Guías de colada morada, escritas desde la cocina
Tres lecturas para entender lo que se sirve en Día de los Difuntos: cómo se hace la colada, de dónde viene y qué se paga por un litro en Quito. Sin adornos: lo que sabemos de hacerla todos los años.
Las tres guías
Empieza por la que te haga falta hoy
Cada una se lee sola. Si vas a cocinar, la receta. Si vas a comprar, la de precios por sector.
- Cocina
Receta de colada morada paso a paso
La receta completa de casa: frutas, especias, tiempos reales y los errores que arruinan la olla. Con sustituciones si estás fuera del país.
Lectura largaLeer la guía Receta de colada morada paso a paso
- Origen
Historia de la colada morada
De dónde viene esta bebida, qué se tomaba antes de la colonia y por qué terminó ligada al 2 de noviembre y a la mesa familiar.
Lectura mediaLeer la guía Historia de la colada morada
- Ciudad
Dónde comprar colada morada en Quito
Qué se paga por litro en cada sector, qué mirar antes de comprar y cómo pedirla para la casa o la oficina. El promedio de la ciudad anda en USD 6,00.
Lectura cortaLeer la guía Dónde comprar colada morada en Quito
Por qué escribimos estas guías
Cada octubre nos llegan las mismas preguntas por WhatsApp: cuántas frutas van por litro, si se puede reemplazar el mortiño, cuánto hay que hervir las hierbas, cuánto cuesta afuera. En vez de responder a medias, lo dejamos escrito.
Lo que hay acá sale de cocinar la colada en olla grande, todos los años, en la cocina del Restaurante Micasa. Es la misma receta que servimos, contada completa. Si después de leerla decides hacerla tú, buenísimo. Si decides que no tienes las dos horas y media, también: el litro nuestro cuesta USD 5,00 y lo puedes pedir con un mensaje.
Para lo práctico están las otras páginas: la colada morada que vendemos, la lista de precios por formato, cómo hacer un pedido, los pedidos por volumen para oficinas e instituciones y las preguntas frecuentes.
¿Leíste suficiente y mejor la pides hecha?
El litro sale a USD 5,00 y rinde casi tres vasos de 355 ml (2,8). Escríbenos y coordinamos la entrega en Quito.